水果的主要营养成分●各种水果的独具功效●各类人群的最佳水果●吃水果的四项注意●吃水果的9个最经典的问答●水果色香味各显神通
水果的主要营养成分
1.水果是维生素的“富矿”
维生素C鲜枣、刺梨、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬含量居多。健康成人每日需要50~100毫克。
维生素P通常维生素C含量高的水果,维生素P的含量也高。健康成人每日需要维生素P25毫克。它是维生素C的增效剂。柠檬汁不仅含有维生素C,还富含维生素P,适于坏血病患者服用。
2.富含纤维素和果胶
它们不仅能吸附细菌和毒素,还能促进肠道蠕动,增强肠胃功能。果胶被肠道微生物分解后,还能促使铅加速排出体外,并能降低血液中胆固醇的含量,保护心血管的功能。
3.蛋白质和脂肪可兼得
核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果实中含有丰富的蛋白质和脂肪。果实中还含有各种氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果胶酶等。这些酶不仅对人体的物质代谢有直接或间接的作用,也能对果实的成熟、品质和贮藏产生影响。
4.含铁锰锌等多种矿物质
有些果品,如橄榄、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含钙,榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷,阿月浑子、榛子、扁桃、樱桃、杏仁等富含铁,扁桃等含有锰、锌等。
5.含多种有机酸
有机酸能增进果实风味,促进消化。一种果实通常含有多种有机酸。
各种水果的独具功效
1.“八珍果”:杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、开心果、花生、葵花子统称为坚果食品之“八珍”。八珍果含有大量不饱和脂肪酸、氨基酸和维生素Bl、B2、B6、维生素E,以及钙、磷、铁、锌等。适量吃八珍果,对缓解脑细胞衰老和改善健忘症状很有帮助,还可减缓视力减退。杏仁所含的维生素A、C、儿茶酚、黄酮类物质及苦杏仁甙等,还有一定的消炎、止咳功效。
2.山楂:山楂所含的三萜类和黄酮类物质可调节心律,降低血胆固醇,所含的皮素、金丝桃甙等有一定消炎、止咳的功效。
3.罗汉果:所含甜味物质的甜度高于食糖300倍,因此糖尿病患者适用。
4.梨:具有清热、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之际,适量吃梨,能有效缓解烦渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”症状。
5.枣:俗话说,日食三颗枣,医生不用找。据《本草备要》记载,枣能补中益气,滋脾胃,润心肺,通九窍,和百药。
6.柿:据《本草纲目》记载,柿子乃血分之果,其味甘气平,性涩而能收,故有健脾、润肠、治咳、止血之功效。现代药理学研究证明,柿子和柿叶所含的有效成分,对预防心血管硬化有一定作用。